КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий» организован на основании постановления Администрации Алтайского края 27.12.2011 № 767 «О создании краевого государственного бюджетного образовательного учреждения «Международная школа сыроделия» (в ред. Постановления Администрации Алтайского края № 87 от 24.02.2012г внесены изменения в название образовательного учреждения – КГБОУ СПО «Международный колледж сыроделия»).
В декабре 2012 г. завершена реорганизация колледжа путем присоединения КГБОУ НПО «ПУ № 14» (с.Алтайское), КГБОУ НПО «ПУ № 55» (с. Алтайское), КГБОУ СПО «Алтайский механико-технологический техникум молочной промышленности» (с. Алтайское), организации на их базе филиала КГБОУ СПО «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий » в селе Алтайское.
В августе 2014 г. завершена реорганизация путем присоединения к колледжу КГБОУ НПО «Профессиональный лицей № 19» г. Барнаула.
В результате реорганизации, реализации образовательной деятельности колледж развивается как многоуровневое, многопрофильное образовательное учреждение, сохраняя подготовку по стратегически важным направлениям необходимых для социально-экономического развития Алтайского района и края в целом: сельское хозяйство (растениеводство), сфера туризма (гостиничный сервис), переработка молочной продукции, развитие сферы социально-бытовых услуг.